台灣社會一直有一個很可笑,或者是說讓人很昏倒的狀況,就是對某些『權威』有莫名的崇拜;另一個更讓人昏倒的是,對某些『毫無根據』(像獅子的鬃毛可以治禿頭)的事情,又會因為媒體的推波助瀾,而深信不疑。從最早的三聚氰胺、狂牛症、塑化劑、流感疫苗到現在的瘦肉精,都可以看到台灣社會近乎「暴走」的現象。常常只要媒體一放消息,上級就作出某些蠢笨的決定(像「塑化劑門診」這種鬼玩意),醫師們就疲於奔命。記得之前媒體號稱台灣發現狂牛症首例(當然是假的,是筆者的疏失這是個可能病例,由英國境外移入),一堆人跑到醫院裡要求作檢查,害我還以為狂牛症真的大流行(要不然那裡跑來一堆腦殘)。本來以為塵埃落定,沒想到總統選舉一結束,美國牛肉再次來勢洶洶的捲土重來。還以為又要被狂牛症轟炸好幾個月,結果這次無聲無息,反而是『瘦肉精』這個新歡一躍佔據各大報的頭條。不出所料,瘦肉精有多毒,會怎樣影響民眾健康,沒兩三天就在街坊小巷的言談中流竄;居然還有『地球防衛軍女元帥』發起「救地球、保健康向牛肉說NO」的活動。(我絕望啦!我對這個不分青紅皂白就要救地球的台灣絕望啦!)笑!老話一句,畢竟這裡是談科學的blog,先別管那些搞笑活動,我們來談談『瘦肉精』。



裡先稍微解釋一下β-receptorβ-agonists(瘦肉精就是一種β-agonist),要不然大家等下文章會越看越沒有。之前在談塑化劑的時候就說過,細胞表面佈滿了各式各樣的receptors,每一個都有獨特的功能,β-receptor也是如此。β-receptor遍佈心肌細胞、氣管平滑肌細胞、血管細胞、骨骼肌細胞、消化系統甚至眼睛都有,參與了各式各樣不同的功能。β-agonists則像鑰匙一樣,將本來休止的功能啟動。例如,β-agonists在氣管平滑肌細胞處可以放鬆氣管,因此萬一有氣喘或是阻塞性肺病的人可以緩解症狀;在骨骼肌處可以加強收縮力(戰鬥還是逃跑);對心肌細胞的作用有增加心臟收縮力和加速心跳。跟人類稍微不一樣的是,瘦肉精在家畜身上的作用則是,家畜的蛋白質(骨骼肌,也就是瘦肉)顯著增加,並使脂肪(肥肉)的生成量減少。



1980年代早期,畜牧業者就已經確認在家畜的飼料裡加入β-agonists會使飼料的代換效率(換肉率)更好,而且家畜會長更多的瘦肉。那時候雖然還不瞭解藥物的作用機轉,但是因為有利可圖,發展了非常多種的β-agonists(瘦肉精),包括clenbuterol, cimaterol, fenoterol, L-644,969, ractopamine, salbutamol, terbutaline。之後經過研究,瘦肉精在家畜體內的代謝,作用的機轉也慢慢的被發現。瘦肉精被家畜吃進身體之後,會先經過消化系統,被腸道吸收之後會先送到『肝臟』,肝臟會把一部分的瘦肉精代謝,混著膽汁排到腸道;僥倖沒被肝臟處理掉瘦肉精,運送到全處各地啟動蛋白質(瘦肉)合成;然後經過『腎臟』的時候,被腎臟過濾出來,從尿液中排出(這就是為什麼瘦肉精在內臟特別是肝和腎的殘留量最高的原因)。



既然一開始有開發那樣多種瘦肉精,為什麼後來美國FDA最後只核可ractopaminePaylean®)使用在食用家畜上?因為藥效和累積毒性的原因,不少藥物就消失在動物藥物的市面上;一部分變成非法(好用,但是副作用大),另一部分則變成人類的藥物(少笨了!人不會吃了長瘦肉,是用來治氣喘的)。在美國FDA允許畜牧業使用Paylean之前,美國作了很多的研究去確認各種不同的瘦肉精的效果,家畜的代謝率,殘餘在家畜體內的含量(要看詳細數據的話可以參閱附註一)。Paylean作出來的殘餘量遠低於clenbuterol。於是,美國FDA19991222日允許使用培林(Paylean®)當畜牧用藥,而其他的瘦肉精不是早被禁用(Clenbuterol 1991年被FDA禁用)就是沒開放過。現在Paylean的使用方式是:以90磅豬的體重為例,只須在飼料中添加每噸18.5克的萊克多巴胺(也就是20ppmppm為「百萬分之一」之義),就可以使蛋白質的產量增加24%,並使脂肪產量減少34%



從我上面的培林(Paylean®)作用和機轉的簡介,台灣一群專家(專業大概是嘴砲),就會迫不及待的"散播恐懼散播迷信"。瘦肉精培林會影響心臟和呼吸系統,會造心悸和手抖的現象。華人不只是食用家畜的肉,連內臟特別是肝腎都愛吃,而肝腎就是瘦肉精培林累積最多的地方。目前世界已經發生過好幾起,因為食用被瘦肉精飼養豬隻,造成的中毒事件。簡而言之,瘦肉精是萬毒之源,開放瘦肉精使用,台灣就會亡國滅種。



真讓人笑到爬不起來,對那群專家來說,他們所謂的科學不過是愚民的工具而已。Ractopamine曾經做過第一階段的新藥測試,健康的受試者口服40mg單一劑量的Ractopamine。研究結果顯示,口服之後很快就吸收,4小時之後體內藥物濃度只剩下一半,24小時之後體內完全測不到藥物。因為藥物代謝如此的迅速,加上藥效不明顯,Ractopamine的臨床人體實驗就這樣結束了。或者有人想問,那培林的中毒劑量是多少,依據小鼠的毒性測試,要吃到急性中毒的半致死量(LD50),以體重60kg的男人而言,要吃到28.44g(看看上面一公噸飼料加18.5g培林,要吃到28.44g…嘖嘖!)。接下來就會有不服氣的專家說:可是肝和腎殘留培林的比例很高,華人喜歡吃內臟,巴拉巴拉(其實9成以上的嘴砲專家大概也不知道高多少)!讓我們來看看這一張表,這張圖表是SmithPaulson1997所發表的研究,實驗中給予豬每公斤20mgractopamine連續7天,然後將豬的肝臟和腎臟取出和全豬一起測量ractopamine的濃度,結果就如下表。可以發現腎瘦肉精殘餘的濃度大約是肝臟的23倍。

瘦肉精

 

 

那群嘴砲專家慘敗之後,大概還會大聲嗆聲。歷史上就是有瘦肉精中毒的事件,管你實驗多麼嚴謹,WHO設定的標準多麼適當,歷史是不可抹滅的。Good!既然歷史有紀錄那一定查的到。我在Pubmed(醫學論文研究的搜尋網站)輸入ractopaminehumantoxicity一共搜尋到8篇論文。"沒有任何一篇論文"提到因為食用ractopamine所飼養的豬隻造成人類的併發症。你沒有看錯,沒有病例報告,沒有任何證據在WHO的標準之下,有人產生任何併發症。那歷史上瘦肉精中毒是怎麼一回事?20069月,上海市通報有超過330人因食用了含瘦肉精克倫特羅(Clenbuterol)的豬肉而中毒,在美國也發生類似的案例,這些案例致使美國政府立下使用規定,限制克倫特羅(Clenbuterol)的用途限於馬匹醫療。20092月,廣東省至少有70人因為食用了豬的內臟後,發生食物中毒現象,這起食物中毒被認為與克倫特羅(Clenbuterol)殘留所引起。歐!原來是這麼一回事!把FDA早在1991年就禁用的瘦肉精拿來張冠李戴,然後靠北瘦肉精培林(Paylean®)多危險。地球是很危險的,那些專家快點回火星去吧!有讀者可能會有疑問,為什麼Clenbuterol副作用這樣強?我們可以來看看下面這張表。Fenoterol(目前常用的支氣管擴張劑)大概要2.5mg2500μg)對人才能發揮療效;可是你看看Clenbuterol只要10μg,就有接近的藥效。所以只要極微量的Clenbuterol就會造成食用者中毒。配合上一張表,在動物體內殘留的量也非常的大,這就是它副作用的原因。

瘦肉精2   

 

我並不能保證培林(Paylean®)絕對不會出問題,就像我不能保證明天會不會有隕石撞地球一樣。目前我蒐集到的科學論文和歷史證據都顯示:ractopaminePaylean®)安全性值得放心。至於那些濫用科學頭銜的專家們,你們要不要好好想想,拿雞毛當令箭是多麼可笑的事情!倉促寫就,未盡完善,請諸位先進者不吝賜教。上文所附的圖表來自The Pharmacokinetics, Metabolism, and Tissue Residues of b-Adrenergic Agonists in Livestock,如果有侵犯的智慧財產權請告知,會把圖表撤下。

 

  1. 1. The Pharmacokinetics, Metabolism, and Tissue Residues of b-Adrenergic Agonists in Livestock  
  2. 2. 萊克多巴胺(Ractopamine),Ractopamine英文wiki
  3. 3. 克倫特羅(Clenbuterol)
  4. 4. 瘦肉精
  5. 5. 行政院衛生署食品衛生管理局培林瘦肉精之風險評估報告
  6. 6. 義美食品 認識瘦肉精

 

    全站熱搜

    千羽 發表在 痞客邦 留言(205) 人氣()